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奶酪市場火熱,成行業新趨勢

  • 新聞資訊
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  • 2019-06-21 09:44:06
  • 食品代理網小編
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  • 來源:食品代理網

隨著飲料市場的逐漸發展,近期,奶酪市場火熱,各大廠商紛紛入局奶酪市場,成為飲料行業新趨勢,那么就由小編為大家介紹一下吧!

數據顯示,我國人均奶酪消費量僅為0.1公斤/年,遠低于乳業發達國家。與連續13年保持高速增長的進口奶酪量相比,目前國內有奶酪生產許可證的企業約45家,有實際產量的不到20家,未來市場潛力巨大。

奶酪

國內外乳企瓜分奶酪市場

在此次高峰論壇上,中國奶業協會會長李德發援引國際乳制品聯合會公報(2018)數據顯示,2017年全球奶酪產量2114萬噸,自2010年平均年增長率達2.2%,是在全球所有主要市場中需求量持續增長的乳制品,亞洲尤其是中國正在成為全球奶酪消費增長的新動能。

國務院辦公廳于2018年6月發布《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》,要求優化乳制品產品結構,統籌發展液態乳制品和干乳制品,支持發展奶酪等干乳制品。這被視為國內奶酪企業發展的鼓勵政策。

目前,包括蒙牛、光明、三元、妙可藍多在內的多家乳企都在積極布局奶酪市場,餐飲已經成為驅動國內奶酪消費的主要渠道。

“奶酪股”妙可藍多董事長柴?介紹,妙可藍多在全國建有4家工廠,奶酪年產能達5萬噸。2017-2018年度,其馬蘇里拉奶酪在餐飲專業渠道銷量同比增長超60%,成為過億大單品;兒童奶酪棒產品上市一年即完成1億元銷售額,2019年1-4月銷售額同比增長500%。

早在2008年,蒙牛集團就在內蒙古和林格爾布局奶酪工廠。2018年,蒙牛在奶酪零售市場品牌占有率居國產品牌前三名,自產黃油產品居國產品牌首位。2019年,蒙牛還與歐洲的乳品公司阿拉成立奶酪合資公司,加大奶酪生產投入。

而作為國內擁有自主加工奶酪生產技術的廠家,三元食品早在1983年就開展了奶酪制作培訓,并于1986年生產出國內塊奶酪。目前,三元食品擁有華北地區的奶酪生產基地,年產量達1萬噸以上,是麥當勞、肯德基在中國區域的奶酪片供應商。2018年,三元食品餐飲用奶酪銷量達5000多噸。

除本土企業外,恒天然、菲仕蘭等海外乳企也在分食中國奶酪市場“蛋糕”。在不久前的中國國際焙烤展上,恒天然大中華區總裁朱曉靜透露,餐飲業務已成恒天然第二大收入來源,恒天然旗下安佳品牌芝士已經在中國比薩市場占比超過50%。

此外,荷蘭皇家菲仕蘭也在多個公開場合表示,未來將增加引入中國市場的乳制品品種,其中就包含奶酪產品。菲仕蘭還呼吁中國盡快完善干酪相關標準,解決進口干酪不能在中國市場分切銷售等問題。

國內奶酪產業受國標、消費習慣制約

與乳企的熱情相比,我國奶酪人均消費量依然很低。中國乳制品工業協會數據顯示,中國人均奶酪消費量僅為0.1公斤/年,與荷蘭人均消費21.6公斤/年、美國人均消費15公斤/年有明顯差距。而就目前國內奶酪消費量而言,進口產品依然占據主要份額。

來自中國奶業協會的數據顯示,2018年我國干酪進口量10.8萬噸,其中從新西蘭和澳大利亞進口的切達奶酪和奶酪粉16341噸,連續5年累計增長297%。與之相對應的是,目前國內有奶酪生產許可證的企業約45家,其中有產量的企業不到20家,2017年產量僅約4萬噸,而以國內奶源為原料的自產各類奶酪估計年產不足1萬噸,且品種限于再制奶酪、新鮮奶酪、俄式鞍達硬制奶酪。

原中國乳制品工業協會理事長宋昆岡曾向新京報媒體透露,2018年我國國內奶酪總消費量約15萬噸,除進口產品外,約有4萬噸為國內加工。而在這4萬噸中,僅有20%為國內企業生產的天然干酪,另外80%左右仍是國內企業利用進口原天然酪加工的再制干酪,這意味著國產天然奶酪實際產量還不到1萬噸,與中國奶業協會的披露的調查數據相一致。

宋昆岡認為,影響國內奶酪發展的主要有兩大因素,一是國人的飲食習慣,二是現行干酪國標規定的微生物指標不合理,影響了干酪生產與銷售,應盡快完成修訂。此外,現行干酪生產許可條件審查細則尚未包括“干酪分切”的內容,給希望建設干酪分切包裝廠的企業造成了障礙。

據了解,國外干酪的霉菌、菌落總數不受限制,但我國現行的干酪國標對霉菌、酵母菌則有限量規定,這就導致了大量優質干酪產品進口受限,不利于豐富奶酪產品的市場供給。

荷蘭皇家菲仕蘭中國董事長高瑞宏也曾公開表示,目前該公司進入中國市場的干酪產品有20余種,由于現行干酪國標的限制,很多產品還未能進入。

對此,國家食品安全風險評估中心部門主任王君在今年3月的中國干酪發展研討會上透露,從2015年起,我國就已經啟動了干酪標準的修訂工作,目前基本上有了草案。新標準將刪除霉菌等指標,語言描述也將更加精確簡潔。

以上就是對奶酪市場火熱,成行業新趨勢的相關介紹,奶酪美味好吃,營養健康,奶酪市場創新發展,成為行業新趨勢,希望奶酪市場發展的更好!

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