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豆子有哪些種類,豆子的種類有哪些營養價值

品牌新聞 2019-06-20 16:30:16 閱讀(3102)

豆子,五谷雜糧中的一種,豆子中富含大量的蛋白質,營養價值較高,補充體內缺乏的營養元素,那么豆子有哪些種類?豆子的種類有哪些營養價值?

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一、豆子的種類有哪些

(一)豆子的種類

豆子植物的一種果實。,在目前市場上在栽培種類將近20余種,常見的有黃豆、黑豆、紅豆、蠶豆、綠豆、扁豆、豌豆、毛豆、大豆、四季豆、蕓豆、花豇豆等等。市場上少見的還有江豆、白豆、菜豆、刀豆、鷹嘴豆、虎爪豆、羅漢豆等等,在豆子的分類中,有太多種不同豆子的類型。顏色更是五花八門、有紅、黃、綠、灰、白、黑、茶色、雜色等。

(二)豆子的種類有哪些

1、黃豆

黃豆是我們食用較為頻繁的一種植物,從每天早晨的豆漿到豆腐都可以體現,不僅美味而且營養,黃豆主要是具有益血補虛、解毒、緩解人體疲勞、延緩衰老等作用,黃豆中含有大量的蛋白質,并且還有一定的卵磷脂以及維生素,可以降低膽固醇,軟化血管。

2、黑豆

一般患有少白發的年輕人會被建議食用一些黑豆來調節,黑豆可以補腎強身、活血利水,并且含有極其豐富的營養,如今黑豆也被用為豆漿的制作中,成為粗糧食物中的一員。

3、綠豆

綠豆常常被我們在夏天食用,做成綠豆湯來避暑解渴,綠豆中含有大量的維生素A、B、C,可以降低血壓,還可以緩解疲勞,另外綠豆也是可以解酒的,并且去火預防夏季感冒非常有幫助,對于患有糖尿病、高血壓、動脈硬化的患者可以適當的食用綠豆。

4、紅豆

紅豆在農村中常常被做成豆沙包,其中的豆沙就是紅豆制成的,在中醫角度來看,紅豆具有清熱解毒、利尿消腫、消除疲勞、健脾益胃等作用,治療肝硬化、肝腹水也很有效果,另外也可以配上一些中藥熬湯調節身體。

(三)如何挑選豆子

1、選購豆子時,應具有該品種固有的色澤,如黃豆為黃色,黑豆為黑色等,鮮艷而 有光澤的是好豆子;若色澤暗淡,無光澤為劣質豆子。

2、顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無霉變,無掛絲的為好大;顆粒瘦癟,不完整,大小不一,有破瓣,有蟲蛀,霉變的為劣質豆子。

3、用牙輕咬豆粒,發音清脆成碎粒說明豆子干燥;若發音不脆則說明豆子潮濕。

4、優質豆子具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質量不佳,不宜選購。

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二、豆子類的營養價值

(一)豆子類的營養價值功用

對身體的功用

豆子的種類多,營養豐富,常吃豆子對身體大有好處。我國傳統飲食講究“五谷宜為養,失豆則不良”。可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的幾率等。

紅豆可補心、利尿,能解酒、解毒,對心臟病、腎病、水腫有一定療效。紅豆還有較多的膳食纖維,有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、抗癌、減肥作用。

綠豆味甘性涼,有清熱解毒作用,能幫助人體排泄毒素,可降低膽固醇、保肝、抗過敏。

黃豆可補脾,促進新陳代謝,對瀉痢、腹脹等病癥有輔助食療作用,是高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品,還有助于延緩衰老。

白蕓豆含有皂苷和多種球蛋白等,能提高人體免疫能力、預防呼吸道疾病。黑豆能促進腎臟排出毒素,有很強的補腎養腎、活血潤膚作用。

專家還指出,豆類中含有大量植酸,會影響鐵、鋅等微量元素的吸收。而將豆子制成豆芽不僅植酸含量會大為降低,還可以大大提高鐵、鋅、鈣的利用率,使五臟得到更好的補益。

高蛋白

“豆子是地里長出來的肉。”這話原來是給窮人說的,以前都講窮人是青菜、豆腐保平安,就是說當你吃不起肉的時候,吃豆子代替肉也是可以的。黃豆的蛋白質含量為35%~40%,而豬肉大概只有15%,所以,在蛋白質的含量上大豆是超過豬肉的,紅豆、綠豆的蛋白質含量是20%,這個數值也不算很低了,因為人們平時吃的大米只有7%,而白面是10%~12%,所以我們可以確信,豆類是蛋白質相當豐富的食品。

如果我們拿豆類食品替代一部分動物性食品,就可以減少膽固醇的攝入量,因為豆子里面不含膽固醇,飽和脂肪的含量也很少。這樣,我們在獲得蛋白質的同時,又可以大大降低患慢性疾病的風險,對于中老年人尤其有益。

卵磷脂纖維素

為什么豆類可以降低膽固醇呢?這就不得不提到豆類中的一種重要營養素——卵磷脂,卵磷脂是一種好東西,不少保健品都打著它的旗號。卵磷脂可以降低血液中的膽固醇,減少脂肪在血液里的積蓄,從而起到軟化血管、調節血脂的作用。豆子里面卵磷脂的含量非常高,所以說,吃豆子就相當于吃了保健品。

此外,豆子里還有一些好東西,如纖維素,它對腸道健康十分有益。此外,它還含有低聚糖。大家知道,“雙歧因子”能促進腸道里有益菌的繁殖,而豆子里面的低聚糖就是典型的雙歧因子,所以,吃豆子對腸胃是非常有好處的。豆子里面還含有大量的礦物質,有維持人體酸堿平衡的作用。如果經常吃精白面、精白米,會使體質偏酸,吃豆子就可以使這種狀況得到很大的緩解,因為豆子是偏于中性的。因此,如果我們能在主食中用一些豆子來替代部分細糧,那么,對人體健康將十分有益。

利減肥

豆子有利于減肥。我們曾做過實驗,找來一些志愿者,第一組給他們吃白米做的食品,第二組吃白米加豆做的食品,第三組吃純豆子做的食品。結果發現,如果按同樣的熱量來計算,吃豆子這一組人的飽腹感是最強的,而且過了好長時間都不餓,下一頓他們自然沒有熱情去大吃大喝了。因此,對于想減肥的人來說,吃豆是個不錯的選擇。

以上就是對豆子有哪些種類以及豆子的種類有哪些營養價值的相關介紹,豆子營養健康,希望大家通過以上內容可以了解,更多關于豆子資訊,詳情關注食品代理網

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